お刺身は醤油とワサビ、薄造りにしてチリ酢と薬味。なんか単調になりがちですね。 知り合いに、刺身をスモーク味で、と言うアドバイスを貰って、スモーク醤油を作って見ました。 自家製の酒粕米麹を燻製にして、昆布をふんだんにいれて、醤油を再仕込みして…

『発酵』をテーマにしたランチメニューと会席を始めさせて頂きます。地元多可町産の山田錦で作米した酒粕米麹を元に、醤油感覚で調理に使えるリキッドタイプの液体塩麹、自家製の米麹で再仕込みした各種調味料、兵庫県花の野路菊も入った自家製の山花百果酵…

小鉢

自家製酒粕米麹漬焼鳥重セット(これにお吸い物が付きます)、今日の小鉢は、瀬戸内鯛自家製酒粕米麹漬、里芋の自家製黒味噌田楽、等。☺️

自家製酒粕米麹塩(非加熱乾燥させた自家製酒粕米の粉末＋自家製赤穂の天塩焼き塩粉末)、☺️

蒲焼き☺️

瀬戸内鯛の自家製酒粕米麹和え☺️

器は越国(ベトナム)の交趾焼☺️

瀬戸内鯛の雲丹茶碗、埋み餡☺️

百日どり丸、八つ頭、法蓮草、振り柚子☺️

百日どり、『麹漬焼鳥重』『チキン南蛮弁当』『唐揚げ弁当』作らせて頂きました。☺️

１０月３日、於、多可町ベルデイーホール、加藤登紀子ファイナルステージです！この季節の、このアングルからのベルデイーホール、なかなか良いと、毎年思います。☺️

まだ多少、兵庫県の規制がありますが、徐々に戻して行きたいですね。新型コロナウィルス対策の兵庫県認証も頂きました。☺️

多可町に、まん延防止措置が適用され、閉店８時、酒類提供禁止、等、強い措置が、兵庫県より発令されました。以下の様な対応を取らせて頂きますので、宜しくお願い申し上げます。m(._.)m

全ての兵庫県民の皆様へ 兵庫県政は、まごころ(真心)です。 貴方と手を携えてトモに輝く兵庫県を切り開いて行ける兵庫県知事候補者は、かなざわ和夫候補しかいません。 かなざわ和夫は、兵庫県民と兵庫県に誠を尽くし、兵庫県の自治と民主主義を守ります。 …

私は、次の兵庫県知事、安心して兵庫県を託すにたる安定した候補者は『かなざわ和夫候補』が最も相応しいと確信しています。 兵庫県知事選挙、立候補者は５人、公約で、誰に投票するのか？、誰を信任するのか？、かが判断基準との報道が走っています、が、そ…

★至急大拡散お願いします！★ 『許されない！７月７日！広瀬榮養父市長が養父市避難所開設数14箇所、避難世帯50世帯、避難者数76人が出る中、養父市長の職責を放棄して、兵庫県知事選挙さいとう元彦候補の応援演説！、養父市民は激動！』 ７月７日、養父市大…

全ての兵庫県の皆様へ 次期兵庫県知事選挙は７月１８日投開票です。期日前投票も各区市町村で始まっています、貴方の故郷兵庫県の次代の興亡と浮沈の掛かった大切な選挙です、必ず投票に行きましょう。 兵庫県知事、大変重い役どころです。若さだけでは務ま…

次期兵庫県知事選挙における自民党の候補者決定をめぐる経緯と金澤氏を推す理由（兵庫県議会自民党県議団、前幹事長：藤本百男）

『７月の兵庫県知事選挙に向けて、自由民主党兵庫県議会議員団の金澤和夫さん擁立は、兵庫県を更に躍進させると言う目的の下に、多少の小異を存して大道求めて為された組織決定です。自治官僚として兵庫県に奉職されて以来、副知事を含めて十五年と言う経験…

『小浜港昼網活き烏賊黒麹漬』、黒は黒麹の色で烏賊墨は入っていません、肝と自家二次発行酒粕は入れてます。自分が育てた米麹って何だか可愛いですね。裾野が広がりそうです。(*^^*)

お持ち帰り『特選、鰻メニュー』 『純国産活鰻古式地焼き鰻蒲焼き』のみ使用 蒲焼き(４P１尾３８００円)鰻重、(４P半尾入り、３５００)鰻重、(４P三分の一尾入り、４５００円)鰻重、(４P１尾入り、５８００円) 使用サイズが変わりましたら、お値段は変動致し…

あかね坂長楽から、ご提案がございます。『自己免疫を高めて感染症に打ち勝つ飲食を！』ぜひご検討下さい。 ⚫多可町産山田錦、塩味発酵調味料『滴』計量分売、100ml、1200円(税込)塩麹と同じ様に使って戴けます。貴方の免疫とオナカの調子と美肌に貢献します…

ご理解、ご協力、宜しくお願い申し上げます。また、時短営業協力要請に関する支援金の不正受給に関する監査監督は必要と考えております。

ご協力お願い致します！m(._.)m

『営業時間の短縮等のお知らせ』兵庫県下に新型コロナ感染症の蔓延に係わる緊急事態宣言が再発令されました。 特に飲食店には営業時間の短縮が強く要請されております事から、以下の通り営業時間を短縮させて頂きます。 期間→１月１４日～２月７日(予定)昼→…