お刺身は醤油とワサビ、薄造りにしてチリ酢と薬味。なんか単調になりがちですね。 知り合いに、刺身をスモーク味で、と言うアドバイスを貰って、スモーク醤油を作って見ました。 自家製の酒粕米麹を燻製にして、昆布をふんだんにいれて、醤油を再仕込みして…
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