今年で３３年になりますが、『酒粕有効調理活用』は年がら年中考えているテーマで、『美味しくて健康に資する』と言う事でもあります。調理上こういった事柄を考えると言う事は『もう単に魚がどうの肉がどうの言うレベルの話ではない』と考えています。『私…

｢検索はGoogleマップかGoogleで『あかね坂長楽』」(*^^*)

昨日の夕方のニュースで｢酒粕を使った『発酵鍋』」を報道してましたね。酒粕は発酵食品なんで、単に鍋のスープ(出汁)に酒粕を煮融かしたら発酵鍋と言えなくもないですが、『料理人なら酒粕に手を掛けた仕事をして、職人の矜持を示すオリジナリティを発揮した…